Projekt edukacyjny "Nasz gastro-biznes"

• • • Projekt edukacyjny "Nasz gastro-biznes"

      Sukces w branży gastronomicznej nie jest prosty do osiągnięcia. Badania wskazują, że blisko 60% nowo otwartych lokali jest zamykanych w ciągu pierwszych trzech lat istnienia.

      Uczniowie technikum żywienia i usług gastronomicznych potrafią nie tylko wytwarzać różnorodne potrawy, obliczać ich kaloryczność i obsługiwać gości. Ucząc się zarządzania w gastronomii analizują rynek gastronomiczny, a także planują, oceniają oraz modyfikują oferty usług gastronomicznych i cateringowych. Podczas zajęć w klasie IV TŻp poddaliśmy analizie oferty lokalnych zakładów gastronomicznych i wtedy… zaczęły rodzić się pomysły.

      Pracę nad własnymi koncepcjami na swoją działalność gastronomiczną realizowaliśmy metodą projektu edukacyjnego, a wiedzę o jej planowaniu pozyskaliśmy z książek udostępnionych nam w bibliotece szkolnej. Działanie zostało wykonane w ramach realizacji Narodowego Programu Rozwoju Czytelnictwa 2.0.

      Uczniowie dobrani w grupy współpracowali w chmurze wykorzystując różnorodne narzędzia cyfrowe. Każda grupa opracowała prezentację, w której zawarła ogólne założenia pomysłu na biznes, określiła docelową grupę konsumentów, opracowała ofertę, przygotowała strukturę przewidywanych kosztów i przychodów, opracowała priorytety firmy, wskazała kanały komunikacji z klientami i ustaliła odpowiedzialność za realizację działań.

      Po prezentacji projektów okazało się, że wszystkie pomysły trafiły w potrzeby naszego lokalnego rynku. Powstała koncepcja stworzenia dwóch barów śniadaniowych, burgerowni, eleganckiej kawiarni, restauracji greckiej oraz tajemniczego lokalu o nazwie „Pod tłustym Bartkiem”. Prezentacja pomysłów wzbudziła wiele emocji, zaś jeszcze więcej zastosowanie oceny koleżeńskiej. Czy uczniom podobała się taka kreatywna metoda pracy? 100% na tak! A co było najcenniejsze dla uczniów podczas pracy nad projektem? WSPÓŁPRACA – to w niej tkwi siła osiągania zaplanowanych celów. Brawo Uczniowie, trzymamy kciuki za Wasze przyszłe zawodowe plany i sukcesy.

      Marta Kulesza