Zioła i przyprawy w kuchniach świata

Ilu przypraw użyć, aby uwydatnić smak dania, a jednocześnie nie pozwolić, aby przyprawy zdominowały jego naturalny smak? Doświadczeni w kuchni powiedzą „na oko” lub „szczyptę”. Czyli właściwie ile? Na zajęciach praktycznych wiele razy przekonujemy się, że przyprawianie nie jest umiejętnością łatwą. To właśnie temu tematowi poświęciliśmy projekt edukacyjny „Zioła i przyprawy w kuchniach świata”, który zrealizowany został na zajęciach Przygotowanie i wydawanie dań w klasie III TŻ, w ramach Narodowego Programu Rozwoju Czytelnictwa 2.0.

Rozpoczęliśmy od poszukiwania przypraw charakterystycznych dla różnych kuchni narodowych, dokonaliśmy przeglądu dostępnych nam książek kulinarnych, wybór padł na kuchnię francuską, włoską, meksykańską i azjatycką, po czym uwalnialiśmy aromaty z ziół i przypraw w pysznych potrawach. Bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, kolendra, papryka, cynamon, kurkuma, kmin rzymski - to zdecydowanie nasi aromatyczni faworyci. Doprawialiśmy więc francuskie tarty, włoskie pizze i focaccie, meksykańskie buritto oraz orientalnego kurczaka.

Dodamy również, że większość przypraw wykazuje również korzystne działanie na nasz organizm – rozgrzewają, wspierają walkę z infekcjami, wspomagają trawienie, krążenie. Dzielimy się z Wami wiedzą o naszych ulubionych przyprawach na tablicy ściennej przy sali nr 5. Doprawiajcie na zdrowie!

Klasa III TŻ, Marta Kulesza, Lidia Przybysz