Technik żywienia i usług gastronomicznych

• • • Charakterystyka zwodu technik żywienia
    • Charakterystyka zawodu kucharz
    • Charakterystyka klasy wielozawodowej
    • Warsztaty z dziczyzny
    • Przygotowania do egzaminu zawodowego
    • Uczymy sie od siebie o zdrowiu
    • Znajdź czas na śniadanie
    • Warsztaty z rozbioru dzika
    • Warsztaty z dietetykiem
    • II miejsce w konkursie kulinarnym Dziczy Chef Kuchni
    • Światowy Dzień Otyłości
    • Goście z PSP4
    • Sporządzanie wyrobów karnawałowych
    • Współpraca z PSP4
    • Potrawy wigilijne w wykonaniu uczniów klasy II Tż
    • Torty w wykonaniu klasy II Tż
    • Obsługa kulinarna konferencji
    • Szkolenie nauczycieli
    • Pierwsze zajęcia praktyczne w klasie I kucharz
    • Projekt Na sportowo jest zdrowo
    • Warsztaty kulinarne Stawiam na wołowinę
    • Pogadanka o zdrowym odżywianiu
    • Podsumowanie innwoacji Gastronomia w naszym mieście
    • Tradycyjne, nowe, zdrowe
    • VI Regionalny Konkurs Gastronomiczny
    • Słodkie wypieki u przedszkolaków
    • Wesołego Alleluja
    • Słodkości w wykonaniu klasy II Tż
    • Warsztaty kulinarne
    • Przygotowanie do egzaminu zawodowego
    • Warsztaty dietetyczne
    • Międzynarodowy Dzień Pizzy
    • Sycące i smaczne zupy
    • Warsztaty PIZZY z najmłodszymi
    • Pierwsze zajęcia praktyczne w klasie I Tż
    • Sposób odżywiania się warunkiem zdrowia
    • Warsztaty kuchni kresowej
    • RogaLOVE
    • Warsztaty kulinarne w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Warszawie
    • Udział w Ogólnopolskim Konkursie Gastronomicznym
    • Gościnnie u Seniorów
    • Podstawy gastronomii w klasie I Tż
    • Światowy Dzień Żywności
    • 1 października - Światowy Dzień Wegetarianizmu
    • Dzika kuchnia
    • Kurs barmański
    • O zdrowym odżywianiu w Zatorach
    • Porady żywieniowe w DPS w Pułtusku
    • Z wizytą w przedszkolu
    • Nasz Gastro-biznes
    • Żywieniowe porady w Dziennym Domu „Senior+”
    • O zdrowym odżywianiu w SOSW w Pułtusku
    • Wielkanocne wyroby klasy II Tż
    • Zdrowy Styl Życia
    • Świąteczna wizyta w starostwie
    • Pułtuska wigilia
    • Cukier nie krzepi
    • Piernikowy czas
    • Szlakiem kultury kulinarnej
    • Obsługa konferencji
    • Spotkanie z dietetykiem
    • Słodkie wypieki klasy II Tż
    • Sukces w regionalnym konkursie
    • Stawiam na wołowinę
    • Tydzień pieczenia chleba
    • Święto wszystkich kawoszy
    • Zespół Szkół na Pikniku z Husarią
    • Eliminacje okręgowe XLV Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych w Olsztynie
    • Dzień czekolady
    • Zdrowe słodkości
    • Kawa z syfonu
    • Parzymy kawę alternatywnie
    • Owocowa lekcja w klasie I Tż
    • Uczniowie Prusa na tropie pączków doskonałych
    • Profesjonalne parzenie kawy

• • • • Dzika kuchnia

      • W maju – miesiącu, w którym przyroda budzi się do życia, a ogromna liczba gatunków roślin przyciąga uwagę swoim wyglądem, zapachem, smakiem i dostępnością, uczniowie z klas IV Tż, IV Tuf i III Tż wzięli udział w projekcje edukacyjnym pt. „Dzika kuchnia”. Projekt miał charakter międzyprzedmiotowy, integrujący wiadomości i umiejętności uczniów zdobyte na różnych przedmiotach: biologii, podstawach gastronomii, przygotowaniu i wydawaniu dań oraz podstawach żywienia człowieka.

        Głównym celem projektu było zebranie roślin dziko rosnących oraz zastosowanie ich w potrawach. Uczniowie na lekcjach biologii odbytych w terenie nauczyli się rozpoznawać rośliny z wykorzystaniem książek zakupionych w ramach Narodowego Programu Rozwoju Czytelnictwa pt. „Klucz do oznaczania roślin” i „Rozpoznaję drzewa”. Poznali ich przynależność systematyczną do rodzin botanicznych, cechy morfologiczne, nomenklaturę polską i łacińską, występowanie i właściwości lecznicze. Kolejnym etapem zajęć było wykorzystanie zebranych roślin w kuchni.

        Młodzież poznała zastosowanie wybranych gatunków roślin w kuchni lub przy produkcji żywności oraz ich wartość odżywczą. Wykorzystano zebrane zioła do sporządzenia smacznych i zdrowych potraw według wyszukanych wcześniej w książce „Dzika kuchnia z łąk i lasów” receptur.  Z dziko rosnących roślin przygotowano zupy, placki, ciasta, chleb i sałatki. Uczniowie chętnie próbowali nowych potraw i poznawali smak ziół rosnących na polach i łąkach.

        Rośliny dziko rosnące od tysięcy lat towarzyszą człowiekowi. Jako pierwszy użył ziół w celach kulinarnych Marek Lawiusz, znany jako Apicius, uznawany za autora pierwszej książki kucharskiej z przepisami kuchni starożytnego Rzymu. W czasach współczesnych obserwuje się ponowne zainteresowanie ziołami zapomnianymi. Zaczynają być coraz wyżej cenione ze względu na swoje walory smakowe, kolor, wygląd, właściwości odżywcze, lecznicze i przede wszystkim za to, że nie da się ich zastąpić syntetycznymi substancjami spożywczymi.

        Poniżej przedstawiamy zdjęcia przygotowanych i ładnie udekorowanych potraw z roślin dziko rosnących.

        1. Makaron szczawiowy w kremowym sosie z kurczakiem i pieczarkami,

        2. Pieczone pierogi drożdżowe z młodym szczawiem, lebiodką i fetą,

        3. Zupa z pokrzywy,

        4. Babka z mniszka lekarskiego,

        5. Ziołowe bułeczki z natką pietruszki, bluszczykiem kurdybankiem i lubczykiem,

        6. Chleb z pokrzywą,

        7. Tarta cytrynowa ze stokrotkami i bratkami.

        Renata Prus-Nalewajk, Marta Kulesza, Lidia Przybysz

         

        

        

        

        

        

        

        26