Technik żywienia i usług gastronomicznych

• • • Charakterystyka zwodu technik żywienia
    • Charakterystyka zawodu kucharz
    • Charakterystyka klasy wielozawodowej
    • Warsztaty z dziczyzny
    • Przygotowania do egzaminu zawodowego
    • Uczymy sie od siebie o zdrowiu
    • Znajdź czas na śniadanie
    • Warsztaty z rozbioru dzika
    • Warsztaty z dietetykiem
    • II miejsce w konkursie kulinarnym Dziczy Chef Kuchni
    • Światowy Dzień Otyłości
    • Goście z PSP4
    • Sporządzanie wyrobów karnawałowych
    • Współpraca z PSP4
    • Potrawy wigilijne w wykonaniu uczniów klasy II Tż
    • Torty w wykonaniu klasy II Tż
    • Obsługa kulinarna konferencji
    • Szkolenie nauczycieli
    • Pierwsze zajęcia praktyczne w klasie I kucharz
    • Projekt Na sportowo jest zdrowo
    • Warsztaty kulinarne Stawiam na wołowinę
    • Pogadanka o zdrowym odżywianiu
    • Podsumowanie innwoacji Gastronomia w naszym mieście
    • Tradycyjne, nowe, zdrowe
    • VI Regionalny Konkurs Gastronomiczny
    • Słodkie wypieki u przedszkolaków
    • Wesołego Alleluja
    • Słodkości w wykonaniu klasy II Tż
    • Warsztaty kulinarne
    • Przygotowanie do egzaminu zawodowego
    • Warsztaty dietetyczne
    • Międzynarodowy Dzień Pizzy
    • Sycące i smaczne zupy
    • Warsztaty PIZZY z najmłodszymi
    • Pierwsze zajęcia praktyczne w klasie I Tż
    • Sposób odżywiania się warunkiem zdrowia
    • Warsztaty kuchni kresowej
    • RogaLOVE
    • Warsztaty kulinarne w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Warszawie
    • Udział w Ogólnopolskim Konkursie Gastronomicznym
    • Gościnnie u Seniorów
    • Podstawy gastronomii w klasie I Tż
    • Światowy Dzień Żywności
    • 1 października - Światowy Dzień Wegetarianizmu
    • Dzika kuchnia
    • Kurs barmański
    • O zdrowym odżywianiu w Zatorach
    • Porady żywieniowe w DPS w Pułtusku
    • Z wizytą w przedszkolu
    • Nasz Gastro-biznes
    • Żywieniowe porady w Dziennym Domu „Senior+”
    • O zdrowym odżywianiu w SOSW w Pułtusku
    • Wielkanocne wyroby klasy II Tż
    • Zdrowy Styl Życia
    • Świąteczna wizyta w starostwie
    • Pułtuska wigilia
    • Cukier nie krzepi
    • Piernikowy czas
    • Szlakiem kultury kulinarnej
    • Obsługa konferencji
    • Spotkanie z dietetykiem
    • Słodkie wypieki klasy II Tż
    • Sukces w regionalnym konkursie
    • Stawiam na wołowinę
    • Tydzień pieczenia chleba
    • Święto wszystkich kawoszy
    • Zespół Szkół na Pikniku z Husarią
    • Eliminacje okręgowe XLV Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych w Olsztynie
    • Dzień czekolady
    • Zdrowe słodkości
    • Kawa z syfonu
    • Parzymy kawę alternatywnie
    • Owocowa lekcja w klasie I Tż
    • Uczniowie Prusa na tropie pączków doskonałych
    • Profesjonalne parzenie kawy

• • • • „Dobry pączek powinien być w miarę duży, dobrze wysmażony, pulchny i elastyczny, naciśnięty dłonią podnieść się powinien na powrót, nieprzetłuszczony i ładnego koloru, powinien mieć jasną obrączkę” – tak pisała popularna przed blisko 100 laty Maria Disslowa w książce „Jak gotować. Praktyczny podręcznik kucharstwa”.

        Zgodzić się trzeba, że opis ten pozostał aktualny do dziś. Pączki od pokoleń mają się świetnie, oparły się modom, nie dały się zastąpić wersjom fit, ani nie zyskały sławy w innych, alternatywnych wersjach. Zakorzeniły się w naszej kulinarnej tradycji i kulturze na dobre. Pączki to najpopularniejsze wyroby cukiernicze okresu karnawału.

        Receptur na pączki jest tak dużo, ile kulinarnych blogów internetowych czy książek kucharskich i cukierniczych. Przy tak dużym dostępie do wiedzy aktualnie nie zastanawiamy się jakie są źródła kulinarnych przepisów. A ich pochodzenie często jest prawdziwym skarbem ukrytym w opowieściach naszych babć, zapiskach we własnoręcznie tworzonych zeszytach z przepisami, pielęgnowanych w rodzinnych domach, umiejętnościach nadających niepowtarzalnych smaków, nielicznych książkach z dawnych lat. My zapragnęliśmy udać się w kulinarną podróż w czasie i dotrzeć do dawnych receptur na pączki. Znaleźliśmy prawdziwe perełki. Receptury testowali niezawodni uczniowie klas II TŻ, III Kp i III TŻp. Pączki zachwyciły nas swoją lekkością, pięknie wyrosły i wybornie smakowały. Przed zbliżającym się tłustym czwartkiem polecamy wypróbowane, staropolskie receptury:

        1)      Marii Marciszewskiej „Kucharka doskonała” z 1885 r.,

        2)      Marii Disslowej „Jak Gotować. Praktyczny podręcznik kucharstwa.” z 1931 r.,

        3)      Marii Lemnis i Henryka Vitry „W staropolskiej kuchni” z 1980 r.

        To była fantastyczna podróż kulinarna, zupełnie niezmartwieni jej kalorycznością doceniamy potęgę tradycji.

        Pączki są wyrobami, które niejeden z nas zjada tylko raz w roku, w tłusty czwartek, po czym zupełnie bez problemu może się bez nich obyć okrągły rok. Dlatego szczególnie zachęcamy, aby w tym roku nie stać w kolejce po pączki w cukierni i ten jeden raz w karnawale przygotować je samodzielnie.

        Nasze poszukiwania pączków doskonałych są elementem realizowanego projektu o charakterze kulinarno - literackim „Kulinarne archiwalia”. Wspólnie z uczniami odbywamy swego rodzaju podróż w czasie, poszukujemy staropolskich źródeł wiedzy o potrawach, pielęgnowanych od pokoleń tradycjach kulinarnych oraz odszukujemy odniesień do nich w literaturze. Pragniemy bowiem podkreślić, iż gastronomia była oraz jest szczególnym elementem kultury naszego kraju.

        Źródła receptur pochodzą ze stron: pistachio-lo.blogspot.com, kuchnianaszapolska.pl