Kącik Kulinarny

        • Muffinki marchewkowe

        • Składniki na 30 muffinek:
           

          • 2 szklanki mąki pszennej tortowej - 320 g
          • 280 g drobno tartej marchewki - około 2 szklanki
          • ok. pół szklanki drobnego cukru - 150 g
          • niecałe pół szklanki oleju roślinnego - 120 g
          • 4 średnie jajka - 200 g
          • 1 saszetka cukru wanilinowego - 16 g
          • po płaskiej łyżeczce sody i proszku do pieczenia
          • pół łyżeczki cynamonu - można pominąć
          • pełna garść orzechów włoskich lub pekan - 60 g - można pominąć
          • szczypta soli

          Przygotowanie:

          Obierz kilka marchewek i zetrzyj je na tarce, na drobnych oczkach. Potrzebujesz 280 gramów startej marchewki. Przygotuj mieszankę sypkich składników. Do osobnej miski przesiej razem: dwie szklanki, czyli 320 gramów mąki pszennej tortowej, płaską łyżeczkę sody oczyszczonej, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia oraz pół łyżeczki cynamonu.

          Orzechy włoskie lub pekan posiekaj nożem. Wystarczy około 50-60 gramów orzechów.

          Do większego szklanego lub metalowego naczynia wsyp trochę ponad pół szklanki drobnego cukru, saszetkę cukru wanilinowego i dodaj szczyptę soli. Wbij cztery średnie jajka. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut. 

          Po tym czasie zmniejsz obroty do średnich i cienką strużką wlewaj olej - np. rzepakowy lub ryżowy. Gdy masz już gotowy puch jajeczny, można do niego dodać wszystkie pozostałe składniki. Do miski ze słodkim puchem wsyp: mieszankę sypkich składników (miska z mąką, proszkiem, soda i cynamonem); startą marchew; posiekane orzechy. 

          Całość delikatnie mieszaj przy pomocy szpatułki, do momentu, gdy ciasto zrobi się jednolicie gładkie.

          Każdą papilotkę wypełnij ciastem maksymalnie do 4/5 wysokości papilotek.

          Formę z muffinkami marchewkowymi umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Opcja pieczenia: góra/dół. Muffinki w papilotkach i w formie pieką się około 25-30 minut.

          Po około 25 minutach pieczenia ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że muffinki z marchewką są już upieczone.